煮虾时,不要直接下锅煮,记住这3点,虾肉鲜嫩Q弹无腥味

明明是新鲜的活虾,为什么煮熟之后却会肉质发柴,并且腥味重呢?甚至有些朋友煮熟后的虾头都是黑色的!

煮虾时,不要直接下锅煮,记住这3点,虾肉鲜嫩Q弹无腥味

虾头发黑的原因有两种:一是虾在烹饪前过多的接触高温所导致的!二是,虾在买的时候就不新鲜了!(这里的高温指的是手指的温度)

其实,想要把虾煮好,只要在烹饪过程中记住下面3个点,虾肉不仅紧实Q弹,还不腥!

一、快洗快煮,虾头不黑

煮虾时,不要直接下锅煮,记住这3点,虾肉鲜嫩Q弹无腥味

很多朋友虾买的时候还是活的,但是回到家后,却忙于其它的事情,并且在清洗虾的时候,为了洗干净虾也是反复冲洗。其实这样的做法万万不可取!因为虾受不了高温,哪怕是手的温度都不行。手与虾接触的时间,或者用清水清洗的时间稍微长一点,虾头就会发黑!

正确的做法是快洗快煮,虾本身对于水质的要求就高,所以冲洗一遍,把上面的水草,或者灰尘冲洗掉即可!

二、冷水入锅,盐水煮

煮虾时,不要直接下锅煮,记住这3点,虾肉鲜嫩Q弹无腥味

很多朋友认为沸水下锅煮好,其实,沸水煮虾,往往虾壳的颜色变红后,里面的虾肉还没熟透,很容易会吃坏肚子!而如果长时间煮,则又会把虾肉煮老,这样口感就发柴了!关键腥味还重!所以,煮虾时,直接下锅煮就“废”了!

正确的做法是冷水入锅,而且在开火之前,再加入2汤勺盐,这样煮出来的虾,不仅不腥,且味道十分的鲜美鲜甜!(勺子就是我们喝汤的勺子,煮虾时加入盐后,不仅味道鲜美鲜甜,虾肉也会非常的紧实!)

三、吃前过凉水,虾肉紧实Q弹

煮虾时,不要直接下锅煮,记住这3点,虾肉鲜嫩Q弹无腥味

虾煮熟后,很多朋友都是直接装盘开吃了!其实,想要虾肉更加的紧实,最好的办法就是再过一遍凉水!

不过,这个凉水不能用自来水,而是要用凉白开。把虾在里面浸泡一会,降温后再吃,你会发现虾肉紧实Q弹。如果是夏天的话,把凉白开冻成冰水,再用来浸泡虾,口感会更好!如果是冬天的话,凉白开即可。

鲜虾这样储存,一年不坏,吃的时候虾头不黑,虾肉紧实,和新鲜虾一样

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图中是老于九十月份买的虾

众所周知,越是靠近年关,物价就越贵!所以,看似现在还比较便宜的大虾,到了年底少说高一倍。怎样才能把虾长时间储存呢?

答案就是:巧用空矿泉水瓶

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具体的方法:

1、新鲜买回来的虾,不要洗!按照头朝下尾朝上,一个一个的塞进瓶子里去!注意:重要的事情说三遍,一定不要洗!洗了虾就完了!

2、每一瓶装好的鲜虾,拧紧盖后快速放入冰箱的冷冻层里冷冻一天!

3、取出冷冻一天的冰虾,灌入凉水,灌满后同样是拧紧瓶盖继续放入冰箱冷冻。

煮虾时,不要直接下锅煮,记住这3点,虾肉鲜嫩Q弹无腥味

这是储存虾,第一次放入冰箱冷冻,第二天取出时

等瓶子里的水结冰后,虾就算保存好了!一年之中,无论什么时候吃,拿出瓶子后,用剪刀剪开瓶子,把带有冰块里的虾,带着冰块直接丢进锅里,加上水和食盐煮就可以了!也可以拿出来化冻之后再煮,至于煮虾的方法就是上面所述的3点!

煮虾时,不要直接下锅煮,记住这3点,虾肉鲜嫩Q弹无腥味

以上就是今天和大家分享煮虾的技巧,还有储存虾的技巧。临近年关了,希望这篇文章中的方法可以帮助到大家。如果这篇文章对你有帮助,请你转发一下,帮助更多的朋友!最后,感谢大家的观看,谢谢!